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用筷子吃寿司是错误的?不想被贵寿司师傅瞪之求生指南

Zoe Zoe 2020-2-12

 

云旅游夏威夷檀香山吃日料需要注意的礼仪

图1,3菜品来自Sushi Izakaya Gaku;2菜品来自Sushi Sho; 所有图片来自Instagram: Happy_mundays

 

之前听说有顾客要求寿司师傅“把鱼生烧熟”被请出寿司店的新闻,也不知是真是假,毕竟日料馆子一直上演着日本整个社会都尤其奉行的两大理念的相爱相杀:服务业宗旨和匠人精神。而在夏威夷这个充斥着纯粹日本寿司馆子的地界上,经常可能就坐在寿司吧台对着寿司师傅正儿八经地嗑寿司。所谓日乡随俗,今天我们可以回顾一下寿司礼仪,避免遇到心情不好的师傅(捂脸),也为了好好享受一下吃贵寿司的仪式感(字里行间满满的求生欲)

 

寿司可以用筷子,也可以直接用手吃

一条有些人会纠结的注意事项,其实这个出处跟食材本身的口感并没有关系,而是跟吃饭的方便程度挂钩。话说美食界里一般一道又有肉又有饭的菜品大多出自老百姓自己家,为了营养均衡且方便食用,寿司也不例外——在江户时代,手拿着一个寿司蘸下酱油塞进嘴里就走,是最方便的吃法。

到了近代,寿司渐渐有了速食寿司和贵寿司的区别,自然在餐具上也慢慢有了讲究,加入了筷子。所以到底用筷还是用手其实还是看个人喜好,清洁了双手以后再用手吃,也是返璞归真的方便吃法。

另外用手吃倒是有另一个好处,因为正常来说,推荐寿司的鱼生部分蘸酱,而非米饭部分,用手是比较好操作的

 

云旅游夏威夷檀香山吃日料需要注意的礼仪

图片转自letsgojp.com

 

一口吞,尽量别咬的四分五裂的...

同样为了方便吃,一般没有花样的寿司都会配合你一口吞的大小来制作,如果出现了米饭跟上层分离,或者米饭本身就四分五裂的状况——那也别穷讲究了,这位寿司师傅火候都没到,何必在乎吃相呢。当然,在贵寿司店如果你有需求,跟寿司师傅嘱咐一声让寿司做的小一点就好(一般...不会要求做的大一点吧)。

 

关于蘸料

也是只在贵寿司店才有的问题(速食寿司真的随便你怎么吃),很多寿司其实是不需要另外蘸酱的——也就是酱油和芥末。首先来说酱油,是为了调味,如果口味清淡或者真的在如同Sushi sho(蝉联夏威夷最佳日料馆的贵寿司店,人均美金300+)这样的贵寿司店吃寿司,一般来说寿司师傅赋予在一颗颗寿司上的调味就是他希望你体验的入嘴时候那精确的口感。当然,你口重的话也随意蘸。另外值得注意的是芥末,咱们在家里方便储存和食用的一般是调味好的“芥末酱”,而非“芥末”本身(一瞬间回到高中考点:盐酸和HCl的区别)。在讲究的寿司馆子,一般芥末以“泥状山葵”的形式出现在你面前,无需放到酱油里面调和,按你的口味直接掐一些在寿司上即可(你也许会发现师傅已经在寿司的夹层里放上了些许山葵泥了)。

 

云旅游夏威夷檀香山吃日料需要注意的礼仪

图片寿司来自Sensō Ji;转自Instagram: Happy_mundays

 

虾皮什么的直接留在寿司盘里就好

 

没错,寿司师傅是会默默盯着你吃的,一般如果点了Omakase(当日寿司席),那么师傅会用不同的碟子给你上完一道再一道,所以你不吃的部分(怎么会有不吃的部分!?)和虾皮阿什么的就留在盘子里等师傅收走就好咯。

 

云旅游夏威夷旅游吃寿司的礼仪

 

海鲜饭怎么蘸酱

也随便你怎么蘸,但是!尽量不要把蘸料一股脑全部往碗里倒哦~直接把你想吃的部分夹起蘸好适当的酱汁再吃就好。也是因为米饭很容易蘸上酱油就太咸拉。

去寿司店香水味不要太重哦

这一条很容易忽视掉。在寿司店一般会全面禁烟,也是因为不需要有其他偏重的味道影响你的味觉,所以浓重的香水在寿司馆子是不合适的哦。另外,一般寿司馆子门店不会超级大(肯定不会有一般火锅店大......),坐在寿司吧台的话跟别的客人距离也比较近,所以也不合适带有浓郁的味道马斯。

 

 

推荐你两个与众不同的寿司馆子💕

Kaku's Sushi & Seafood Buffet

超级丰富的选择,超级划算的价格,寿司自助简直不要太爽。

地址:2330 Kalakaua Avenue, Honolulu, HI 96815
威基基国际市集三层the Grand Lānai
营业时间:11:30~21:30

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云旅游夏威夷檀香山吃日料需要注意的礼仪

 

 

Kozo Sushi

在夏威夷的一家超过30年历史的正宗外带寿司小馆。
在欧胡岛有三家门店哦。

地址:7192 Kalanianaole Highway, Honolulu, HI 96825
Koko Marina Center购物中心
营业时间:周一至周六 9:00~19:00;周日 9:00~18:00

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