【夏威夷美式攻略】肉食爱好者的天堂Makana Ranch House!夏威夷本土美式混合菜,野味鹿肉汉堡、海鲜加Poi ! 原汁原味、势不可挡!

Zoe Zoe 2019-4-17

 

无论是找寻一杯美味的咖啡、一顿性价比高的早午餐,还是为你的团队找到一家餐饮服务catering团队Manaka Ranch House都可以满足你的需求。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡混合菜餐厅入口

图片: 餐厅入口 | honolulumagazine.com

餐厅的内饰耐人寻味,装饰着兽皮牛仔靴马鞍的房间彰显出餐厅主人(也是主厨)Ignacio Fleishour对整体风格考究的把控。而宽敞庭院里的西班牙风格的瓷砖壁画则烘托出浓郁田野人家的美感

夏威夷马卡纳农场餐厅野味鹿肉汉堡内饰狩猎风格

图片: 内饰狩猎主题 | IG:makana_ranch_house

Fleishour 的父亲和祖父都是可爱岛上的农场主,曾朝夕与山野作伴,善用竹制、番石榴木制的矛与箭来捕鱼、狩猎。而Fleishour来自法国的母亲将习惯的法式烹调手法西西里风格融合了西班牙菜系的特点带到了家里,这些你都可以从Fleishour的菜品中品味出来。

Fleishour的家庭厨房如今变成了我们今天的Manaka Ranch House,原材料几乎全部是夏威夷本土出品,每一道菜肴都带着粗犷豪放的山野牧场气息。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡

图片: 百分百鹿肉汉堡 | honolulumagazine.com

鹿肉汉堡Venison burger ($12)是来店必点的主菜,紫芋汉堡面包内里夹着多汁的百分百鹿肉patty,混合融化的Tillamook切达芝士焦糖洋葱酱汁,一口下去,满足极了。Fleishour制作这款内馅的手法是将不同部位的鹿肉以恰好的比例切在一起,混合进适当比例的洋葱、辣椒和大蒜以保证水分和口味,这样的汉堡肉才会鲜美多汁。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡鹿肉切片香肠

图片: 鹿肉香肠 | IG:makana_ranch_house

鹿肉在国内不很常见,有时会出现在食疗菜谱中,以其温和的食材特性补脾胃的疗效著称。
在美式的一些菜单里,鹿肉菜品花样不少,有机会尝试的游客不妨大快朵颐。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡经典肉酱意面

图片: 经典肉酱意面 | honolulumagazine.com

另外一道人气菜品是经典肉酱面Bolognese ($12),Manaka Ranch House这道经典意面的不同之处在于其肉酱中也加入了鹿肉的元素:猪肉碎鹿肉配料soffritto(一般是洋葱、辣椒和大蒜的混合)。肉酱经由甜辣酱红酒的调味,炖制4个小时,混合意面一起摆盘后铺上一层帕尔马干酪罗勒碎,让人食欲大开。


这两道餐品都很合适在用餐时配上啤酒或者红酒,特此提示喜欢就餐时候“来一口”的朋友,Manaka Ranch House提供BYOB(Bring Your Own Booze,特指一般不提供酒精饮料的餐厅支持顾客自带酒水)。而如果你在早午餐时候喜欢配上一杯香醇的经典咖啡,那么餐厅里到位的咖啡吧绝对能满足你的需求。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味咖啡沙龙吧台

图片: 咖啡吧台 | IG:makana_ranch_house

Fleishour成长在德克萨斯州,祖父经常带着他四处探险、训练他的野外适应能力,踏遍弗罗里达的湾区亚利桑那的沙漠墨西哥的山脉。到达目的地之后,祖父居然会悄然离去,留下年仅十几岁的他独自荒野求生。这些经历在Fleishour后来的人生中起到很大的影响,更成就了他和家人一段传奇般的夏威夷海上之旅(参考Los Angeles Times相关文章)。

Fleishour表示这种求生技能的积累也造就了他在开发菜品时独特的眼光和手法,用有限的食材创造出无限的美味

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡阿帕奇炖肉

图片: 阿帕奇炖肉 | honolulumagazine.com

例如餐厅里这道看起就不简单的阿帕奇炖肉Apache Stew ($10),是Fleishour对父亲的致敬,Apache就是父亲的名字。这道菜最初的版本来源于Fleishour小时候家里的厨房,用小汽锅炖制狩猎到的鹿肉、兔肉等野味,一炖就是好几天。今天在Manaka Ranch House见到的是进阶版的菜品,来自摩洛凯的野生鹿肉加入了仙人掌(是的仙人掌肉作为菜品有多种吃法)、糙米、玉米和香料等,炖制完成后加入了切碎的白洋葱香菜酸橙,给菜品带来了更多清爽的口感。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉鱼肉塔克饼墨西哥菜

图片: 鱼肉Taco | IG:makana_ranch_house

菜单上的每道主菜都会配有当日沙拉,用到的香料Ka‘ū橙子来自Fleishour自家的院子。

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡新鲜蔬菜当日田园沙拉

图片: 新鲜的蔬菜沙拉 | IG:makana_ranch_house

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡海蟹螃蟹山芋糊传统主食

图片: 海蟹与poi山芋糊 | IG:makana_ranch_house

当然,也有更多夏威夷本地的特色菜品可供选择,比如一大盘鲜美多汁、腌制得刚刚好海蟹配上poi山芋糊,不失为一份特别美妙的团队餐开胃菜。

早午餐新品 ‘Āina Benedict本尼迪克特蛋:来自Mā‘ili农场的鸡蛋,配上用'ulu(夏威夷语“面包果“)和'uala (夏威夷语“甜薯”)烟熏制作成的patty,配有夏威夷特色主食poi山芋糊。我们也可以选择一盘热气腾腾的淋满了蜂蜜、香蕉、冰淇淋和坚果(没错就是这么能量满满)的煎饼。

另外提示大家,因为餐厅有团队餐饮招待catering的需求,
周六(晚餐可预约)至周一门店不营业。

 

夏威夷马卡纳农场餐厅本土食材野味鹿肉汉堡庭院木制桌椅

图片: 惬意庭院 | honolulumagazine.come

在即将到来的夏日里,带上家人到Manaka Ranch House,在庭院里木制的桌椅就坐,在嬉笑漫谈里开启一顿质朴温馨的乡村家庭宴席。

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本文相关话题: 夏威夷传统美食

 

基本信息

店名 Makana Ranch House
地址 3574 Waialae Avenue, Honolulu, HI 96816
电话 +1 808 838 9315
营业时间 早餐时段:星期二~星期五:10:00 ~ 14:00;
晚餐时段(仅限预约用餐):星期四~星期六:17:30 ~ 21:00;
网站 makanaranchhouse.com