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这家馆子告诉了我为什么自制牛排是“不靠谱”的事情!夏威夷经典茹丝葵牛排馆Ruth's Chris Steak House教会你有关牛排的那些事!

Zoe Zoe 2019-6-19

 

夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

 

🌻在夏威夷除了胡吃海喝海鲜日本料理,你也要好好吃几顿牛排才好。毕竟夏威夷是集合了各种中美味觉元素的吃货天堂。前两天我有机会到阿拉莫阿那中心隔壁这家自1965年开业就火爆至今、“有名又有实”的夏威夷经典茹丝葵牛排馆Ruth's Chris Steak House鉴赏菜品,且回味到今天,必须跟你坦白我念念不忘的原因➤➤➤➤➤➤


夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴tside_seats.jpg

配置充裕且阳光充足的室外席座,夏日傍晚欣赏日落夕阳的最佳选择

 

首先看看菜单。茹丝葵当然有所有你想得到的经典牛排➣➣➣➣➣➣
New York纽约牛排Ribeye肋眼牛排Filet菲力牛排和鼎鼎大名的Tomahawk Ribeye等等,
可选不同的大小size。当然,想要玩花样的惠灵顿牛排你还是另寻他家。
其他的菜品也包含了羊排、大虾等,以牛排为圆心,
可搭配✿金枪鱼Sashimi刺身蟹饼Crab Cakes、牛腿肉意大利方饺Ravioli✿等开胃菜、沙拉和汤品,
以及✿法式焗土豆、薯条、焗红薯、通心粉、烤芦笋、火烤玉米和奶油菠菜✿等各式配菜。

  夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

室内讲究的桌椅摆设

➤➤➤一家好的牛排馆子,首先想要它有历史的触感,有背后的故事——一进到卡座,就能嗅到西装革履的生意人,就着威士忌和红酒,吃着五分熟的牛肉,谈着一桩一桩成就美国梦的生意。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

浪漫典雅的氛围

➤➤➤二来,要有好吃的、自己在家做不出来的牛肉。对我们国人来说,一般的菜市场和超市就不大卖整装待发的“牛排”;而且比较而言,对很多人来说,注重单纯食材的牛排真的不及卤牛肉“入味”;骨碟刀叉也更不如家里的碗筷顺手。所以在旅途中,我们很想要吃到极高标准的牛排,不仅在国内,即便在牛排国度里,也想要吃到名列前茅的牛排馆子

 夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

卡座的设计独特,带你重温70年代的优雅

 

牛排,不知道你倾向几分熟,但是一般在牛排馆子里就不要点全熟(Well down)的了额(标红预警):
一成熟Rare、三成熟Medium rare、五成熟Medium、七成熟Medium well都是不错的选择,看你的喜好了,敲黑板➛➛➛没有二分熟、六分熟的“偶数”熟度一说阿

我是一直坚持五分熟的,厨师不同可能熟的程度有所徘徊(笑)
菜品登场,看看比两张脸大的牛排
大家可以关注过几天微博“⁕嗨一夏⁕”即将放送的视频来了解主厨大人对各道菜品的更多介绍

 夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

视频请关注我们“嗨一夏微博”

 

战俘牛排Tomahawk Ribeye外脆里嫩,入口焦香入味,肉汁多、肉质嫩
除了黄油、盐和研磨黑胡椒以外不需要更多调料。
一份战斧牛排 ❧ 约莫是1130克重,喂饱4个人没有问题 ❧ 的啦~

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针对我的亚洲味蕾,我选择了中国式调味时令海鲜,中式+日式的完美结合
中式的香菜和料酒,加上日式的酱油和烹制,简直太对我的胃口
鱼的夏威夷名字叫Mahi-mahi,没有小鱼刺,肉质紧致弹牙

夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴  

✿  配菜都很可圈可点,搭配的每一种芝士、奶油和酱料,大厨都有自己的讲究 ✿

夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴  

✤ 红酒+牛排是绝配,茹丝葵拥有汇集众多选择的红酒酒单,同时在日式风格的吧台,✤
✤ 你也可以享受到各式美妙的鸡尾酒,不来一杯奇妙的莫斯科骡子改造版百香果口味Moscow Mule么?✤


夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴  

所以才能说 ❦ 吃牛排需要在经典浪漫的环境里享受 ❦ 才是最重要的环节
当然了,你想自己做牛排,茹丝葵大厨也给出了我们最重要的几条参考意见,让你在家里也要好好吃牛排的tips
➣➣➣➣➣➣🌻

  • 烹饪技术不好的童鞋最好买价钱贵的肋眼牛排,因为即便煎过头了也有肉质给你补救(敲黑板)❣

  • 尽量不要用味道太大的橄榄油或其他菜籽油烹饪牛排,黄油和牛油会是更好的选择

  • 想要“grilled”纹理,用用带有条纹底的煎锅 ❣

  • 煎完牛排以后不要让牛排继续停留在持续加热的煎锅上,不然牛排会继续变熟 ❣

  • 小心翼翼夹出烹制完成的牛排,尽量不要挤压静置差不多3分钟再开切,为的是锁住肉汁 ❣

 夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴

图片来自: ruthschris.com

烹制时间上不要照本宣科牛排的肉质和薄厚完全不一样,需要自己摸索。

下图是绝对不变的掌握烹制时间的“刻度尺”,通过触碰牛排感知煎到什么程度——按压牛肉,当感觉到如下不同触感时,就对应了相应的熟度,拿走不谢:


夏威夷檀香山火奴鲁鲁阿拉莫阿那中心茹丝葵牛排浪漫餐厅晚宴  

带着自己的另一半来这家诚意满满的茹丝葵牛排馆Ruth's Chris Steak House尽情享用一顿大餐,还有工作日的大放送Happy Hour可以选择。不要忘记在牛排餐厅,着正装哦🌹

 

🍀目前茹丝葵牛排馆Ruth's Chris Steak House在夏威夷的瓦胡岛、大岛、茂宜岛和可爱岛都有店址,在瓦胡岛更有多家门店,具体预定与其他咨询请参考官网:

点击官网获取更多信息

 

 

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本文相关话题: 西式料理

 

基本信息

店名 茹丝葵牛排馆 Ruth's Chris Steak House
地址 Waterfront Plaza, 500 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI 96813
电话 +1 808 599 3860
营业时间 17:00 ~ 22:00
网站 ruthschris.com
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