新式融合菜餐厅重磅推荐~Senia!你想要的鱼子酱、和牛、松露...这里都能找到

Zoe Zoe 2019-5-17

 

夏威夷檀香山的好餐厅都有酒香不怕巷子深的风骨——隐藏在偏僻街道的某个角落,推门就有柳暗花明的惊喜。对在威基基网红餐厅排长龙打卡的游客,小编一般“不发表评论”,毕竟在夏威夷,亚洲餐厅多,那么对餐厅食物口味的总体要求也高,一般去有人气的餐厅,不会出错。 但如何找到一家出彩的、拥有“特殊味道”记忆点、值得特别跑一趟的餐厅,只有做完功课、一家一家亲身体验才能自己总结出来。就像今天给你介绍的这家 ☘ Senia ☘➤➤➤
昏暗的街道、小小的门面、有限的席座和最好的混合滋味。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合餐厅

 

前些天母亲节专题蜻蜓点水地提到了Senia。这次我们重点看看他家Chef’s Counter主厨餐单是什么滋味💌。

他家日常的菜单经常会应季更新,而4月20日带母亲过生日,早早地在一个月之前就预定了当天有别一般菜品的主厨餐单(大家一定要注意提前预定)。Senia也是带有开放式厨房的餐厅,而主厨餐单就餐区就在可以对厨房一览无余的吧台,在就餐时可以看见新鲜的食材如何一步步变成精致的食物、伴随着主厨细致的描述、端上餐桌


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

💕主厨餐单总共10道菜品,包含了本地海陆空的各种新鲜食材——鱼、鹿、牛、鱼子酱。💕


小编觉得一餐流水席,最重要的就是每道菜之间口味的衔接所能产生的化学反应,以及每一盏骨碟、每一把刀叉、每一个菜与菜之间合适的空档都能被主厨最好地掌控,让原本冗长的时间变成客人无比的享受。毕竟对现代人来说,能坐下来只专注于食物,把若干小时的时间投入到一顿饭中是一件奢侈的事情💔。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单菜单

 

正经危坐,一杯我最爱的❥007下肚,启瓶红酒,开启一顿盛宴➣➣➣➣➣➣


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

头盘就让人惊喜,小白盅上顶着一块抹茶粉调味的芥味酱,打开的一瞬间,氤氲从器皿内涌出,✿King Salmon雪茄✿身下垫着颜色不一的鹅卵石,就这么简约地出现在眼前。用手拿起蘸酱,酥脆入口,顺滑下肚,完美的调味,给打4分,扣1分因为不够吃。😂


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单菜单

 

第二道头盘是主角隐身的扇贝料理,食材处理非常日式。人说日式料理是关于“水”的料理,这一刀清咸爽口的扇贝,搭配异形的相貌,展现了日料里“水形”的特征3.5分。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

上这道菜的间隙,今日主厨 ✿ Anthony Rush ✿ 给我们展示了一个大家伙——今天十足的主角特制惠灵顿牛排——当然图示是6人份。主厨介绍说外表酥皮的制作足足花费了他3整天的功夫,随后笑盈盈地端进了厨房。💗


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单菜单

 

接下来是一道奢华的料理——🍀鱼子酱。搭配等级不错的鱼子酱,一定不能是复杂的调味。这一道汤食,将甜咸结合,搭配浓稠的海鲜汤底和绵软的内里,混合所有清新的元素来上一口,没有抢掉鱼子酱作为绝对主角的鲜咸爆浆滋味。太给下面的菜色开胃!

值得一提的,作为一家讲究的餐厅,遵守经典,给鱼子酱配上了扇贝勺子。我们在日常中一般不会经常有机会吃到顶级的鱼子酱(土豪请略过),用金属的勺子食用一般的鱼子酱并不会特别影响风味。4.5分


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

为什么说这一顿有好的“用餐节奏”,吃完上道鱼子酱,已经食指大动,肚皮喊着“😆主人再来喂我~”。此时下一道美味上桌!鹿肉料理Maui Venison。不知道大家后来有没有去那家小编介绍过的以鹿肉为主角的餐厅Makana Ranch House,鹿肉的美味早就俘获了小编的心!这一道是我们大家都舔指的料理,但平心而论,因为绝好的调味和混合的食材,已经吃不出这是鹿肉、牛肉还是猪肉,恰逢舌尖需要这一口油脂丰满的肉食😤,才会格外好吃。4分。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

到这一道,小编又想强调菜品先后顺序的重要性——较为重口的肉食之后,人体一般都会对主食有需求,这一道美味的汤饭就闪亮登场,十足的小清新🍀田园时蔬加不重口的cheese,炖得刚刚好的饭,分量不大不小刚刚好,吃完有种肉+饭的满足感。

但是当主厨大人前来询问是否需要加钱刨上松露的时候,比较让小编失望😑——人均195美元(4月份的时候是人均185美元)的餐点,如果有必要加入其他昂贵的材料,那么不如提前加在餐费里便好,无须多问一嘴、可能让宾客不悦。味道3.5分。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

怎么能没有海鱼呢?抱歉小编没有记住这条鱼的名称,只能说 ✤ 清蒸类的鲜美海鱼 ✤ ,搭配鲜咸的creamy酱汁,不会出错。3.5分


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单
夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

终于,千呼万唤始出来的Beef!一般来说作为牛排大项,惠灵顿牛排已经十分花俏了。但是Senia这样处理酥皮的制作,可以称得上是本年度最优雅牛排了🌹!落实在口味上,因为被包裹在面衣里的是被处理过的牛排,小编其实更喜欢直接接触“火”的牛排,所以如果吃惠林顿牛排的话,会想要好吃的酱汁跟牛排一起入口,这一款牛排的各方面完成度都不错,吃到这一道,即便已经7分饱的情况下,小编还是把这一整份牛排消灭干净了!4.5分~



夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

就冲着这道绝对原汁原味的碱水面包bretzel😄,我也要打5分!在檀香山碱水面包不是超市里常见的食物,确是小编最爱的一种面包。插一句题外话,大家自己买碱水面包时尽量买小一些的,因为吃不掉的话面包内里会在一天内变得坚硬。

Senia的这一款配了一甜(混合苹果酱)、一咸(貌似是调味的奶油土豆泥)两种酱。5分!


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

这一道是上甜点的前序,我给她命名为“爆浆小橘”💕。只能一口吞,在嘴里咬开的一瞬间,爆出酸甜可口的果汁~很巧妙的设计。


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

这一道看起来不像甜点的甜点,表面覆盖了一层吃起来像✿蛋白的jelly✿,内里是软绵的鹅肝酱冰淇淋。3.5分

夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

重磅甜点、设计巧妙的美丽ending糖果大集合——The Septagon,吧台一排6座,服务人员一字排开,一齐将这个自家制作的七边形器皿利落展开。这种视觉类的餐点,✿ 重点在于颜值 ✿,内容物只要在一般水准之上就好。7颗不重复的🍀糖果:
果汁软糖、白巧核桃、马卡龙、布朗尼、2粒夹心巧克力和可露丽。因为每颗糖果的味道都中规中矩,给3.5分


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

总体而言,主厨餐单(单人198美元)非常“Senia”,非常能体现他家主厨融合创新菜的品味,而最让我想推荐的是Senia平日里对菜品从食材、外观、口味等全方面的把握。上一个图展示他家日常正常分量的菜品是什么样子。

每一道都没有踩过雷。最爱的是♥龙虾意面♥(图中)以及♥和牛♥~


夏威夷檀香山火奴鲁鲁中国城混合菜餐厅鱼子酱和牛松露晚餐晚宴主厨餐单

 

一家有❤创意的餐厅❤,视觉风格也肯定会足足地展现在酒水和甜点里。推荐Senia家的酒水单和甜品单——看见奇怪的名字也放心地点吧,经典款会常驻,新品也不要错过品尝。😉

 

店址:75 N. King Street, Honolulu, HI 96817
电话:+1(808)200-5412
网址:restaurantsenia.com
营业时间
午餐:礼拜二~礼拜五 11:00-14:00
晚餐:礼拜一~礼拜六 17:30-21:30
试味晚宴:礼拜三~礼拜六(6月3日以后改为礼拜一~礼拜六) 18:30

 

 

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本文相关话题: 太平洋料理

 

基本信息

店名 senia
地址 75 N. King Street, Honolulu, HI 96817
电话 +1 808 200 5412
营业时间 午餐:礼拜二~礼拜五 11:00-14:00;
晚餐:礼拜一~礼拜六 17:30-21:30;
试味晚宴:礼拜三~礼拜六 (6月3日以后改为礼拜一~礼拜六) 18:30
网站 restaurantsenia.com